食用功效

　　胖大海来源于梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子。胖大海擅长肺热咳嗽声哑、咽喉疼痛、热结便秘以及用嗓过度引发的声音嘶哑等症的治疗，尤适于“开音治喑”，历来是清咽良药。
　　在我国公布的《既是食品又是药品的物品名单》中，胖大海名列其中，但胖大海有药性，还有一定的毒性，不适合某些体质，更不宜长期当作保健饮料来喝。
　　对孕妇来说，偶尔喝几次应该问题不大，但最好不要长期喝

　　食谱精选

　　●胖大海蜂蜜饮：取胖大海2枚，蜂蜜适量，加入沸水焖盖10分钟，滤澄清液频服。此饮有清热利咽作用，适用于风热咽喉肿痛，声音嘶哑，发热无汗或有汗等症。
　　●大海百台梨：取梨1个，百合、麦冬各10克，胖大海5枚。将梨洗净切块与百合、麦冬、胖大海同煮，待梨八成熟时加冰糖，吃梨饮汤。此方常食能滋阴清热，利咽生津。
　　●大海爽音茶：取胖大海2枚，罗汉果12克，冰糖12克。开水冲泡，盖焖10分钟后即可。代茶频饮，冲至味淡为止。具有生津止咳、利咽的功效。适用于咳嗽痰少，咽喉不利，口渴等。无特殊禁忌，适合各类人群。 

　　现代研究

　　胖大海具有多种活性物质。功能性成分主要为多糖类物质，主要含半乳糖醛酸、阿拉伯糖、半乳糖乙酸、半乳糖等，具有一定的抗炎活性。可以清热润肺，利咽解毒，润肠通便。胖大海果皮含半乳糖15．06％，戊糖(主要是阿拉伯糖)24．7％，浸出液可明显增加肠蠕动，有催泻、利尿作用。胚乳含西黄蓍胶黏素约59．04％，挥发油和收敛性物质分别为1．06％和1．6％左右，有清热润肺、利咽解毒的功效，可治疗干咳无痰、喉痛音哑、目赤牙痛等症。种仁主含脂肪类物质约2．98％，有润肠通便，治便血的作用。另外，胖大海外皮、软壳、果仁的水浸出提取物有一定镇痛功效，果仁的作用最强。
　　胖大海甘寒质轻，能清宣肺气、化痰利咽开音。常单味泡服，亦可配桔梗、甘草等同用。能润肠通便，清泄火热，或配清热泻下药以增强药效。
　　临床研究表明，胖大海加冰搪或白糖、红糖。开水泡服，治腹泻，各种腹泻病例总有效率达100％，治愈率达78％；胖大海，泡胀去核搅烂，睡前外敷双眼，纱布固定，治疗红眼病30例，全部于3日内治愈。

　　小贴士

　　胖大海主要适用于风热邪毒引起的咽喉音哑，若是肺有风寒或痰饮的人，以及老年人突然失音者,应当慎用。