酸辣笔筒鱿鱼
发布时间:2022/5/17 14:29:23 浏览数:36

酸辣笔筒鱿鱼

  【原料】

  水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。

  【制作过程】

  鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。 锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。
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