好的拌面酱是拌面里的精粹，吃面条的时候，要是放上一勺，绝对让你胃口大开，多吃两大碗。上班的早晨下上一碗面条，挖上几勺提前做好的拌面酱，真是简单方便又快捷。

　　自制香辣牛肉酱

　　自家做的，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！

　　步骤：
　　1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟
　　2.花生米下油锅炒熟，压成花生碎
　　3.热油淋在白芝麻上面，爆出香味
　　4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生
　　5.加辣椒末炒香
　　6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀
　　7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火
  
　　自制牛肉酱

　　香辣的口味一直都被大家喜爱着，这种味道真是百吃不厌，做成肉酱真的是一道超级下饭的美食呢！！

　　步骤：
　　1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用
　　2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可
　　3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香
　　4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开
　　5.小火熬到粘稠浓郁

　　自制蘑菇肉酱

　　自己做的蘑菇猪肉酱比外面卖的还要棒，做好以后可以冷藏冰箱好几天呢。拌饭，做面浇头，吃火锅的时候就不要去买调料了，用自制的肉酱蘸着吃，味道超鲜美。

　　步骤：
　　1.蘑菇切成碎末
　　2.锅内倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开
　　3.倒入猪肉糜煸炒
　　4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒
　　5.倒入猪肉糜，加入蚝油
　　6.加入鱼露翻炒均匀后熄火
  
　　茄子肉酱

　　电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。

　　步骤：
　　1.八角，花椒，干辣椒炒香
　　2.茄丁汆水，沥干水分
　　3.干锅煸炒姜末，蒜泥出香
　　4.放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄
　　5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉
　　6.倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油
　　7.入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可
  
　　肉酱土豆泥

　　扑鼻而来的马苏里拉乳酪香，浓浓的土豆香加上肉酱的香味，让爱乳酪的你无法抗拒。一定要试试看！

　　步骤：
　　1.土豆上锅蒸熟，压成泥
　　2.青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中
　　3.加入少许盐，拌成土豆馅
　　4.加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪
　　5.放入预热烤箱250度烤15分钟，至乳酪呈金黄色即可
  
　　鸡蛋酱

　　简单易学的一块酱，可以根据自家喜好选择酱和鸡蛋的比例。炸好的酱配上馒头，来点小菜，一碗清粥，早餐就解决了~或是擀点面条，拌上刚炸好的酱，简直就是人间美味！

　　步骤：
　　1.青椒切丁，鸡蛋打散备用。
　　2.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎。
　　3.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
　　4.出香味后，放入青椒翻炒。
　　5.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
　　6.放入炒好的鸡蛋。
　　7.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。

　　万用意式肉酱

　　这个肉酱可以用来拌意大利面，当然，拌中国面条也一样好吃的啊！哈哈，还可以用来当披萨酱，拌米饭，反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～

　　步骤：
　　1.热锅，下黄油煮化
　　2.加入肉酱翻炒至变色
　　3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁
　　4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖
　　5.转小火，煮约25分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可

　　蔬菜肉酱

　　当今吃肉开荤也得讲究健康~加入蔬菜后的肉酱不仅颜色鲜亮，口感也是提升了一个档次，不论是拌饭或是炒意粉，口感都很搭，包准下饭吃多一碗！

　　步骤：
　　1.肉末加入少许食盐、淀粉、食油拌匀
　　2.锅中放油，下肉碎翻炒，加豆瓣酱，生抽和料酒拌炒
　　3.放入番茄洋葱拌炒断生
　　4.加蔬菜渣和适量清水，大火煮开后加入番茄酱，煮三分钟转小火
　　5.大火收汁，加适量黑胡椒粉提味即可