四宝上汤
发布时间:2022/8/7 11:01:01 浏览数:50
  广东风味汤菜,此菜主料多样,各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜,经煮、蒸而成,成菜色彩缤纷,汤清肉嫩,选料多样,营养十分丰富。

  原料:大白菜500克,水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 、葱10克,姜20克,盐5克,酒5克,味精2克 ·高汤400克

  做法:

  1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇汆烫后捞出待用;
  2、里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,汆烫捞出,香菇则泡软去蒂待用;
  3、大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。
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