大自然创造了太多神奇的植物、动物。小的时候看电视剧里提到有毒物生长的地方，附近必有解毒之物，当时就觉得很有趣。我们日常生活中也有些食物和毒性有关，介绍生活中“与毒共舞”的食物。

　　1、发芽的土豆
　　土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒物质“龙葵素”，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。

　　2、新鲜木耳
　　新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。

　　3、新鲜黄花菜
　　新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质在人体内经氧化后会生成有毒物质。吃新鲜黄花菜中毒的症状多发生在食后数小时，出现类似于急性胃肠炎的腹泻。由于新鲜黄花菜必须经过充分的清水浸泡过程，才能加工成干黄花菜，所以黄花菜中的秋水仙碱大部分在浸泡过程中已溶入水中，干黄花菜的毒性已基本不存在了，一般食用干黄花菜是不会中毒的。

　　4、樱桃的叶子和种子、苹果的种子
　　樱桃与李子、杏和桃子来自同一家族。这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。
　　樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
　　吃苹果的时候，也不要吃果核和里面的种子，与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。

　　5、杏仁
　　杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。但是，杏仁含氰化物。
　　苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。

　　6、四季豆
　　四季豆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，这两种物质均对人体有害。如果将四季豆煮熟，上述有毒物质就会分解。

　　7、秋扁豆
　　扁豆中含有一种叫"植物血凝素"的物质，它能促使人体血液凝固，是一种毒蛋白。在扁豆荚中含有一种溶血素，也是对人体有害的物质。这些有毒有害物质经过高温烧煮后就会被破坏，不再毒害人体。在秋季成熟的扁豆中这种有毒蛋白和溶血素含量特别高，如果烧煮得不透，就会使食用者出现头痛、头昏、恶心呕吐等食物中毒症状。因此烹饪扁豆尤其是秋后的老扁豆时，必须煮烂煮透，以免食物中毒。

　　8、未成熟的番茄
　　在番茄尚未成熟的生长期有种叫番茄碱的毒素含量很高，这时番茄的外观是青色的。当番茄渐渐成熟了，外观由青色逐步转变成红色，其中番茄碱的含量也渐渐地减少了。在熟透的红番茄里，有毒的番茄碱含量微乎其微，对食用者根本不会构成伤害，可是在未成熟的番茄里这种毒素的含量却相当大。

　　9、蚕豆
　　蚕豆对部分人群会造成伤害，使他们食用后患上蚕豆病，这部分人由于体内的红细胞缺乏一种磷酸葡萄糖脱氢酶的缘故，吃了蚕豆后会出现红细胞大量破坏而发生溶血现象，患上溶血性黄疸即蚕豆病。这是个人体质问题，是一种遗传病，有蚕豆病家族病史者应该避免食用蚕豆。

　　10、蓖麻油的籽
　　蓖麻油是我们小时候“头疼”的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。
　　一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。

　　11、毒蘑菇
　　我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。虽然有些毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
　　你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。

　　12、河豚
　　河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。

　　13、大黄
　　大黄是一种不起眼的植物，它能被制成几种口味最佳的布丁，极容易在室内栽培。
　　大黄还是一种神奇的植物——除了它叶子上的不明毒性之外，它们还有一种腐蚀酸。把大黄叶子和水以及苏打混合一起它的腐蚀性甚至变得更强。大黄的茎可食用，味道很棒，大黄的根可用于制作泻药和解毒药。