据《日经产业新闻》近日报道，酒的主要成分乙醇进入人体内变为乙醛，不容易醉酒的人体内被称为“HLDH2”的酶作用强，把乙醛分解成无害的醋酸的能力强。相反，容易醉酒的人体内“HLDH2”的酶作用弱，乙醛难以被分解，因而有些人可能会出现久醉不醒的现象。
在实验中，研究人员让10名容易醉酒和不容易醉酒的人每人喝一瓶啤酒，然后用光局部解剖装置观测脑内血流量时发现，容易醉酒的人大脑中负责视觉部分的血流量逐渐增加，而不容易醉酒的人没有任何变化。