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甜汤的学问
发布时间:2022/4/8 11:28:00 浏览数:385
中国食物中的甜品,花样繁多,除了糖果糕饼之外,还有各式各样的甜羹。广东人称之为“糖水”,潮州人呼之为“甜汤”。
广东人的糖水,一般是指以汁为主的绿豆汤、红豆汤、甘薯汤、鸡蛋莲子汤等:潮州人的甜汤,则有绿豆爽、红豆汤、绿豆汤、鸭母蛋等。其他地区还有五果汤、杏仁茶、豆腐冻之类。
潮州和广东的甜汤,有一个很明显的分别,就是潮式的味道较浓,广式的味道较谈。此外,广式的糖水一般比较讲究疗效,通常是为了要求清润、要求温补而去烹制糖水。但潮州人的甜汤,一般却只供零食,求享口腹之乐而已。
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