海鲜不仅营养丰富，且味道鲜美，已逐渐成为人们所喜爱的食物。但据统计，发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍。因此，在购买海鲜时，必须“动眼，动手，动鼻”，谨慎小心。

　　动眼：仔细看看鱼眼，眼睛呈透明混浊状态，表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜.且虾身应完整，有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬体实有弹性，鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

　　动手：用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 

　　动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避复免购买。