秋季食品容易受污染并变质，人体的抵抗力较低，近期肠道传染病发病率也有所增加。市卫生监督所有关人士昨日介绍说，“吃熟食、喝开水、洗净手”是预防肠道传染病的最有效方法。

　　据介绍，厦门市岛外农村和城乡结合部的集贸市场、小饮食摊点、小加工作坊多，从业人员流动性大，因此食品卫生一直成为监督的难点。我市的农村居民卫生意识较为薄弱，因此常常出现食物中毒、肠道传染病等常见病。

　　行之有效的预防肠道传染病，可以通过买、洗、烧、贮、防五个步骤来杜绝。一是购买食品原材料要注意新鲜，应买经过安全检查和处理的食品，不买无证摊点的盒饭、熟食等不卫生食品。二是进食前、烹饪前、工作后、大便后要洗手；生食果蔬要用洁净水清洗彻底；厨房用品和餐具茶具要日清日洗。三是烹饪食品要烧熟煮透，不生吃贝壳类水产品；经贮存的熟食，食用前要彻底加热；饮用水必须是烧开的自来水或符合卫生标准的瓶（桶）装水。四是食品采购、贮藏及加工过程中要生熟分开；具有基本的防蝇设施，防止苍蝇、蟑螂和其他动物污染食品。五是外出旅行要注意个人卫生，特别是饮食卫生。