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鱿鱼爆炒珍菇
发布时间:2020/5/31 11:04:00 浏览数:469
原材料:秀珍菇150克,干鱿鱼半条,黄豆芽20克,姜末1小匙,大蒜2粒(切碎状),红辣椒少许,九层塔适量
调味料:酱油1大匙,蒜蓉辣椒酱1大匙,沙拉油3大匙,黑醋、清水、糖、胡椒粉、香油各少许
制作步骤:
1.干鱿鱼需用水浸泡半天左右,浸泡时水中加入少许盐,中途换一或二次水。再将泡好的鱿鱼切斜花片形待用。如不善切功,可切长1公分、宽7公分的长条形即可。
2.秀珍菇、黄豆牙、九层塔洗净沥干水分待用九层塔需去梗留叶部分即可。
3.锅内加入油3大匙加热,依序将姜先爆炒,大蒜和红辣椒再入锅中,以中火爆炒接着加入鱿鱼炒香,加入调味料和秀珍菇、黄豆芽炒入味,最后放九层塔和香油稍拌炒,随即盛入盘中。
小秘笈:
起锅前淋上黑醋,醋香味较不易流失,如能芶芡味道较易附着,可视各人喜好调味。
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