现在是速食化时代，随着烹调讲求省力、省时的生活习惯变化，这类便利性高的加工食物，其销售量因此也急剧上升。而随着加工食品的激增，进入人体的防腐剂、香料、色素等食品添加物因此也增加不少。

　　我们知道大量的人工食品添加物危害人体健康，也造成人体罹患癌症的机率遽增。但是以速食面来说，造成癌症的原因并非速食面本身，而是患者不当的饮食习惯日积月累的缘故。

　　虽然癌症患者未必皆是因饮食不当而导致罹癌（像黑色素瘤是由紫外线所引起，肝癌是由肝炎病毒感染引起的），但现代人的饮食中含有过多的化学物质，大量摄取精制食品而导致营养摄取不均衡。而速食面既是精制食品，又含有大量的人工香料及添加物，市售速食品多半具有高油脂( 多为饱和脂肪酸) 、高盐分、高热量的特性。长期食用下来，当然不利于人体的健康，并且可能增加罹患心血管疾病、肾脏病、高血压、糖尿病及大肠、直肠癌的风险。

　　为了保持饮食生活的健康，应该重视摄取均衡的营养，避免食用营养价值较低的速食品。如果必须食用，也应该配合蔬果类的大量摄取，才能获得人体一天应摄取的营养。