花椰莱。叉叫花菜，也常被称作“菜花”。它味甘鲜美，肉质细嫩，食用后很容易被消化吸收。孕妇可以适当食用花菜。

　　营养小秘密

　　中医认为，花椰菜性凉、味甘：有清热解毒、清肺润喉、补肾填精、健脑壮骨、补脑填髓、补脾和胃的作用。常用于久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓、咳嗽失音等病症。
　　花椰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、维生素P、维生素U，以及微量元素钙、磷、铁、硒等营养物质，并且还有萝l、子素、黄酮等功能成分。这些营养成分的具体功效如下。
　　萝卜子素：可激活分解致癌物的酶活性，减少恶性肿瘤的发病率。
　　类黄酮：是最好的血管清理剂。可防止血小板凝结成块，阻止胆固醇氧化，减少心脏病发病率和中风的危险。
　　吲哚衍生物：预防乳腺癌的发生。
　　二硫酚硫酮：可阻止皮肤色素斑的形成。
　　维生素C：有利于人的生长发育，提高人体免疫力，还能促进肝脏解毒。
　　维生素K：能够避免皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害，就会变得青一块紫一块的症状。

　　小妙方，大功效  

　　由于花椰菜具有显著的医疗价值，所以在食疗中有广泛的用途。
　　滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚证等。
　　花椰菜250克掰小块洗净，银耳50克先泡好，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。
　　补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
　　猪肾或羊肾一对，剖开，去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花椰菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪肾或羊肾切丁与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花椰菜，翻炒至熟即可。
　　益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰酸腿软，消瘦乏力等症。
　　花椰菜200克、百合l00克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。
   
　　花椰菜与医生

　　花椰菜分白色和绿色两种，白色称为花菜，绿色一般叫西兰花。肺结核在欧洲大流行时，欧洲人便用花椰菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，故花椰菜被称为“穷人的医生”。这两种蔬菜是一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做出了巨大贡献。
　　天然食物预防乳腺癌
　　①白菜是乳腺癌的克星。因为白菜里有种叫吲哚-3-甲醇的化合物，占白菜重量的1％，它可以帮助体内分解雌激素(雌激素是导致乳腺癌的元凶之一)。
　　②硒有显著的防癌作用。所以富含硒的鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、蛋黄、蘑菇、橄榄油对预防乳腺癌有良好作用。
　　③b-胡萝卜素是天然的抗氧化剂，有显著的抗癌活性。含有胡萝卜素较多的食物，除胡萝卜外，还有韭菜、金针茹、黄玉米、南瓜、大蒜、菠菜、番茄、海藻、绿苋菜、芫荽及杏、橘子、枇杷、山楂、草莓等。
　　神奇的十字花科的蔬菜
　　日常所食蔬菜中属于十字花科的植物有以下几类。
　　白菜类：小白菜、大白菜、紫菜苔、红菜苔等。
　　甘蓝类。花椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。
　　芥菜类叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜等。
　　此外还有萝卜类和水生蔬菜类。
　　流行病学发现多吃此类蔬菜，可降低胃癌、大肠癌、乳腺癌以及子宫内膜癌的发生率。在这个十字花科蔬菜的家族中特别需要提及的是花椰菜和包心菜。

　　健康小提示  

　　生长发育期的儿童，生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人，食欲不振、消化不良、大便干结者最适宜食用花椰菜。
　　另外，花椰菜宜放在盐水里浸泡几分钟后再烹饪。烹饪花椰菜时，烧煮时间不宜过长，加盐不宜过早，以防花椰菜中防癌抗癌的营养成分被破坏或者丧失。