勿将熏烤当主餐
发布时间:2022/6/24 14:56:08 浏览数:61
  自我识病

    1.平时身体健康,无胃病史。近5年来迷恋上吃熏烤食品,几乎天天都要吃一些。最近1年多来,自感上腹不适,进熏烤食品后加剧,曾做上消化道钡餐检查诊断胃小弯溃疡。近3个月来上腹疼痛加剧,黑便,经胃镜检查诊断为胃癌。
    2.手术后病理诊断确诊为胃癌,术后又给予化疗,效果尚好。

  专家引路

    1.食品经过熏烤后受到烟尘和3,4一苯葬芘的污染,这是一种致癌物质。长期食用易引起消化性溃疡、胃癌、呼吸道及中枢神经系统疾病。
    2.本例虽不能完全确定胃癌与熏烤食物有关,但是起码是个高度怀疑的重要因素,特别是先引发胃小弯溃疡,然后进一步发展为胃癌。但也难以确定胃小弯溃疡与熏烤食物的关系,因为胃小弯溃疡本身容易发生癌变,所以本例的胃癌尚难最后确定与熏烤的关系。
    3.熏烤食品是一种很受大众欢迎的食品,平时可以吃一点,但不宜长期食用,长期大量食入3,4一苯葬芘(致癌物质)是非常危险的。
 
  商讨对策

    1.对已患有消化性溃疡、肝硬化的患者,应避免吃熏烤食品,要加强这方面的宣传教育。
    2.要改变天天吃、餐餐吃熏烤食品的习惯,食谱要广。对已患一些易恶变疾病的慢性病患者,应提倡食用新鲜蔬菜、新鲜水果、新鲜鱼肉等,食品的制作方法以~般常用的烹饪方法为好。
    3.对一些顽固爱好食用熏烤食品者,可将炭烤、熏烤,改为电烤,如电烤鸡、电烤鸭等。

  重在预防

    1.改进熏烤的方法,将炭烤改为电烤,这样就可避免烟尘对食品的污染,避免了3,4一苯葬芘的污染。
  2.避免长期食用熏烤食品,偶尔吃一些是可以的,不要天天吃,餐餐吃。
  3.如发现因吃熏烤食品而出现某些消化系统、呼吸系统、中枢神经系统的可疑症状,应立即去医院诊治。

  警示提醒

    不要养成天天吃熏烤食品的习惯,更不能贪吃熏烤食品;要改进熏烤食品的制作方法,如将炭烤改为电烤,避免食品受到致癌物质的污染。
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