榆林炸豆奶的做法
发布时间:2020/7/2 17:57:41 浏览数:35

榆林炸豆奶的做法

  原材料:甜豆浆500c.c.面粉适量
  调味料:A.鸡蛋1个甜豆浆300c.c.糯米粉2大匙,太白粉1大匙 B.炒熟黄豆粉、糖霜适量

  制作步骤:

  1.调味料A的材料混合成粉浆。
  2.用大火滚沸500c.c.甜豆浆,再徐缓注入1,边用杓子搅拌,防沾粘锅底,豆浆成浓糊状时,熄火。
  3.取一长方深盘,内面涂抹沙拉油,倒入豆浆糊于盘中押型,在冷却后进冰箱冷藏约1小时。
  4.案板上撒上一层面粉,将长盘中成型的豆糊倒扣案上,切成3公分的菱形块,均匀沾拍面粉。
  5.油锅中中大火烧热至八成油温,将豆奶块逐一入锅,酥炸至表面金黄酥皮,捞出沥油排盘。
  6.排盘好的豆奶块,撒上适量调味料B的黄豆粉或糖霜。

  小秘笈: 

  陕西省榆林自古即为塞上名城,城东的三教庵内有一﹁普惠泉﹂,据说水质清甜甘美,用来制作豆浆、豆腐特别鲜香醇厚,故而才有炸豆奶此地方著名甜点的衍生,在西安亦有以此类做法把内馅换成鲜奶蛋黄,而称﹁炸软香鲜奶﹂的品式。
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