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常吃烤焦的食物,患癌症的几率高吗?
发布时间:2024/4/24 15:22:01 浏览数:16
曾经有一阵子大家都在热烈讨论,鱼肉的烤焦部分与煮饭时产生的“锅巴”含有致癌物质,千万不能食用。事实果真如此吗?
想弄清这个问题,就得先解释一下癌症与致癌物质的关系吧。
人体大约是由六十兆(1兆=10的6次方)个细胞构成,所有的细胞中都有“癌症遗传因子”,它们通常都处于休眠状态,一旦被唤醒,人就会罹患癌症。
所谓的“致癌物质”,指的就是能促使癌症遗传因子开始活动的物质,主要分为以下两种:唤醒癌症遗传因子的“诱发因素”,以及促进癌症遗传因子活动力的“促成因素”。因为这两种致癌物质的作用,导致细胞开始恶化,人体某些部位便会发生病变。
现在让我们再回到烧焦物质的有关疑虑吧。
鱼肉烧焦的部分、锅巴内含的致癌物质正是“诱发因素”。如果只是吃了这些东西就得癌症是不太可能的。常看到有人因为“过度惧怕自己罹患癌症”,所以刻意把鱼肉烧焦的表皮剥掉后才吃,这么做真是太可惜了,因为鱼皮含有很丰富的营养呢!
另外,也有实验结果指出,只要在吃烧烤类食物时搭配蔬菜一起吃,就可以抑制癌细胞发作,就算是烤焦的鱼肉,只要搭配萝卜泥一起吃便不会有问题了。
其实,烤焦的香味不也是味道的一种吗?不妨就放轻松一些,好好享受一下吃饭的乐趣吧。
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