主料：

　　土豆（黄皮）200克,猪里脊肉80克,鸡蛋65克,胡萝卜20克

　　调料：

　　大葱5克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,鸡精1克,盐3克,胡椒粉1克,植物油30克

　　做法：

　　1.　土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；

　　2.　葱洗净，切段；鸡蛋打散；

　　3.　猪里脊肉洗净，切丝；

　　4.　肉丝放入碗中加少放酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟；

　　5.　锅烧热至五成热，倒入500克油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油；

　　6.　热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；

　　7.　加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒至土豆和胡萝卜熟软；

　　8.　放入肉丝及少许鸡精，以大火炒匀即可。