顾胃、顾眼、顾皮肤的养生好物“秋葵”
发布时间:2023/4/3 11:23:19 浏览数:196

顾胃、顾眼、顾皮肤的养生好物“秋葵”

  秋葵,因其独特外型,又被人昵称为美人指,它特殊的黏液成份,是水溶性食物纤维「果胶」和复合蛋白质「黏蛋白」,已知两者都有缓和便秘、降血压的效果,同时它亦可以附着在胃黏膜上保护肠胃道胃壁,改善消化不良症状。吃过秋葵的人对于它的黏滑汁液,相信少有人不印象深刻,因此虽然它的营养价值很高、脂肪热量又很低,国人对它的反应却很两极,仍有极大的推广空间。

  秋葵除了顾胃保肠、对于贫血、消化不良等症状有帮助之外,另外由于它富维生素 A 及β - 胡萝卜素,对皮肤、眼睛以及强化免疫系统方面也很有益处,因此亦能预防癌症的发生。不过因秋葵偏属寒凉蔬菜,对热性体质者虽有助于降火气,但体质虚寒或肠胃功能较差者,还是不建议食用过量,否则可能会造成腹泻的情形。

  目前市面上一般秋葵最多的吃法,是采日式川烫后凉拌食用,不过对于不太敢吃秋葵原味的人来说,推荐不妨试试印度风做法,食谱如下:

顾胃、顾眼、顾皮肤的养生好物“秋葵”

  印度风秋葵  (4 人份 )

  原材料:秋葵 350g,小洋葱 2 颗,蒜 2 瓣拍碎,姜 1cm,青辣椒 1 条去籽,小茴香 2 小匙,香菜籽 2 小匙,植物油 2 大匙,柠檬 1 颗,榨汁

  做法:

  1.秋葵去头尾后,切成1cm 长,洋葱1 颗切块,和姜、蒜、辣椒与90ml 水一起以食物调理机搅拌成糊状,加入小茴香、香菜籽再次搅拌。

  2.剖开剩余的洋葱并切丝,油炸 6~8 分钟直到变成金黄色,捞出后沥干装盘。

  3.转小火,加入步骤 1 煮约 2~3 分钟并不断翻炒,再加入秋葵、柠檬汁和 100ml 水拌匀后,加盖煮约 10 分钟直到变得松软,盛盘洒上洋葱圈即可食用。
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