香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。有起表出体外又可开胃消郁止痛解毒功效。香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。

　　香菜的最佳种植期是9-10月，春播也行，南方全年都可种植。播种前，先将种子放在30度的温水里泡几个小时，利于发芽，然后把种子轻轻压裂 (好出芽)；准备好种植土，先浇透水 ；种子洒在土壤表面，上面覆盖1厘米左右的盖土；盖上保鲜膜保水，放在阴凉通风处，一般1-4周内发芽；出芽后，放在太阳下晒晒，早晚浇浇水 。

　　采收：播后50－60天开始采收，管理得当可陆续采收至第二年3月份。采收前期幼苗细小时，可进行间拔，后期应用锋利角刀均匀间挑。

　　香菜育苗小贴示：

　　1、80%的1周左右就可以发芽了；

　　2、这一周时间注意保持土湿润即可，别干掉就行了；

　　3、冬天发芽放在室内，注意保温；

　　4、香菜籽压裂是为了搞高出芽率，小苗容易出来。