有专家断言，我们人体本身就是一个很大的垃圾填埋场，所以今天本版和“绿色北京”网站合作的环保论坛的主题就是餐桌上的污染。特约主讲专家纳仁高娃的专业是免疫学。 　

　　　我刚从美国回来两三个月，我本身并不是学环境保护，而是搞免疫的。免疫是研究人怎么能长寿，怎么能返老还童，怎么能防治疾病。今天讲环保，目的还是让我们活得健康，活得长寿。 　

　　　健康长寿的四个条件 　

　　　现在我们的餐桌上鸡鸭鱼肉，什么都有。我们的生活好了，社会进步了，但是危害人类健康的四大杀手还没有控制，比如糖尿病、心血管病、癌症、肝病。而且当前又添了一个环境污染病，以及很多莫名其妙的病，根据世界卫生组织的报道，最近又有16种传染病发生，为什么会这样呢？ 　　

　　一个人的健康长寿有四个条件：均衡的营养、充足的睡眠、适当的运动和平和的心情。说的简单，实际能真正做到这四条的人并不多。烦心事谁都有，平和的心情得来真是不容易；没有平和的心情，一个人很难健康。第二，充足的睡眠，心一烦就睡不着觉了。免疫学曾有过一个实验，一个人要是一天一宿不睡觉，机体的白细胞起码要降低一千到两千，这时人最容易得病。第三，适当的运动，这一点已经引起越来越多的人重视。还有一个重要的原因，就是要保持均衡的营养。现在中国人的营养并不太均衡，因为我们国家传统的饮食习惯就是高热量、低蛋白。以前，副食少的时候，人们主食吃得多，只吃一点菜，没有更多的营养。现在条件好了，能吃到很多蛋白质了，里头又出来激素了；能吃到新鲜菜了，里边又出来化肥了…… 　

　　　防治食物里残留污染的四个办法 　

　　　怎么防治食物里残留的污染呢？要想办到这一点，需要全社会的共同努力。首先法律要健全，农药化肥要有一定的标准，而且要选择毒性少的农药，用的方法要得当，上市以前要检测。让生产者有这样的常识，懂得怎样用农药，有些农民把剧毒的农药随便倾倒，酿成恶果还不知道是怎么回事。我们一个是要提高生产者利用农药的常识，提高科普知识，然后要健全法制。第二，要从生产的源头开始严格把关。 　

　　治理人心、提高全民的素质和环保的常识，这个问题确实很难治，这也是我们环保论坛的一个重要的目的。 　

　　　第三，我们在选择食品的时候，要提高“警惕性”。比如到副食店买东西，饮料、香肠里都有防腐剂，防腐剂实际上是保护熟食食品里原有的价值，因为不加这个东西，很快变腐烂，里边的细菌会滋生。但是，现在的防腐剂大多都是人工合成的，有很多厂家超标使用。什么东西都这样，有好就有坏，如果用得太多，对人也是有害的。现在我们国家批准的已经有32种防腐剂。很多商品包装上写的是苯钾醇和三季醇，苯钾醇比较便宜，但是对人不太好，大家应该选三季醇，虽然比较贵，但是对人没有害。像香肠这类熟食，我建议大家选择比较有信誉的厂家，质量有保证的，否则最好不要买。大家尽量要少吃熟食，尽量吃新鲜的东西，特别是年龄大一点的朋友。 　

　　　目前科技在发展，全世界都在倡导绿色消费，在防腐剂的领域里也已经开始研究新的、天然的绿色防腐剂。我们国家已经批准了应用天然的防腐剂，提醒大家，在选择熟食的时候，注意看标签。比如现在有一些比较安全的、无害的，像葡萄糖氧化酶、溶菌酶、乳酸菌都没有害。咱们的唾液里有很多溶菌酶，对身体非常有意义――拉了一个口子，用唾液裹一下血，不化脓。 　

　　　第四，如何用高科技的手段来清除残留污染，也就是臭氧技术的应用。发达国家在食品、空气、水源、净化，甚至医疗保健方面应用臭氧技术已经有很长时间，有的国家已经有100多年的历史。我们国家从20世纪70年代才开始研究臭氧。什么叫臭氧呢？当下雨、打雷，雨过天晴以后，你会感觉到空气里充满了一种雨后的清新，这是为什么？在打雷的时候，在雷雨那一瞬间，有高压电的时候，空气里的氧通过雷电变成了臭氧，臭氧的分子量重。什么叫分子量？臭氧的质量比空气其他分子沉，很快落到地表面。因为臭氧有一种特性，杀菌力非常强，大肠杆菌一分钟就杀死，肝炎病毒三分钟就可以杀死，不仅可以杀细菌病毒，还可以杀真菌。空气里很多化学物质，它可以把它氧化还原。比如一氧化碳碰到臭氧，就变成二氧化碳和氧了，没有那么强烈的毒了。正因为臭氧有这种氧化作用，氧化还原，杀菌、灭菌的特性，臭氧技术现在在各个领域，比如水源、空气、食品等方面得到应用。 　

　　　臭氧是当今清除污染最理想的一种手段 　

　　　现在具体谈一谈餐桌上的污染。首先是水源，现在水源的问题也是世界性的问题，用臭氧处理水源在国外非常普遍。今年3月15日，北京召开了关于用臭氧技术怎样改善水源应用的会议。我国目前很多地方是用漂白粉净化水，而臭氧的杀菌力要比漂白粉高600到3000倍。水塔里的水，用漂白粉消完毒，水干净了，但要通过水管子流到咱们家，水管子里可能有铁锈、有机物、水草，加上锅里有点油，就变成了三氯甲烷，到你的肚子里就有致癌的可能了。从科技手段来讲，臭氧是当今清除污染最理想的一种手段。 　　

　　在二战以前，法国已经有250个臭氧厂，主要用于游泳池、饮用水、工业用水消毒。臭氧消毒水源有两种办法，一种是水通过臭氧消毒机，另一种就是曝气式的，臭氧在机器里发出是以气的形式，把发气的炮头扔到水缸里，经过多少分钟，根据水的多少就可以净化了，甚至有的牙周炎、便秘马上就好了。比如真菌引起的皮肤病，用它一洗皮肤病也会好的。臭氧是当今在清除餐桌污染比较理想的科技办法。当然，随着科技的发展，将来还会有更新的手段。 　　

　　我们的食品长在土里，浇的是脏水，上的是化肥，这些东西如果泡在水里，不管肉、蛋、米，经过臭氧消毒以后，化肥会分解没有了，很多东西就会清除掉。有人问我，生吃青菜、黄瓜时，除了洗一洗，还有没有其他办法？如果没有臭氧消毒机，只能拿水泡一泡，但这样做解决不了大问题。因为农药已经渗到蔬菜里边去了。现在的黄瓜打过农药的和没打过农药的味道绝对不一样。臭氧可以渗透到蔬菜里面，把农药分解，变成二氧化碳和水，黄瓜吃了以后，又香、又脆。蔬菜最有营养的是皮，深绿色的东西是微量元素最多的。现在很多人把皮削掉了再吃，那等于是吃点农药，把维生素都扔了，那有什么用？ 　　

　21世纪是追求健康、享受生活的时代风尚。人们追求返璞归真，善待生命，拥有健康才是最大的财富。希望大家健康长寿。