劣品鱼翅的特征
发布时间:2019/2/19 11:40:40 浏览数:583
  (1)熏板翅,质硬色暗,涨发时不易退沙。
  (2)油根翅、咸水翅,加工时逢阴雨天气,刀口处变质甚至腐烂,成紫红色,有浓烈的腥臭味。
  (3)夹沙翅,因鱼鳍破损而沙粒陷入翅内。干品伤口处有皱缩,此类鱼翅很难除净沙粒,只有作散翅用。
  (4)弓线翅,多见于淡水翅,翅筋中有细长芒骨,不能食用,必须于发时摘除。
  (5)石灰翅,多见于淡水翅,发后翅筋中部有白色不透明部分,坚硬难嚼,需去除。 
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