小儿伤风后咳嗽痰多，要迁延很久方能痊愈，愈前痰更多更浓厚。小儿不善吐出，因此痰聚喉头，呼吸亦生障碍，其声咯咯令人非常厌恶。可用鹧鸪一只，加北杏仁四钱、白萝卜六七片一同煲汤，略加盐末亦可，饮汤吃肉，对伤风后化痰清肺均有良效。

　　小儿百日咳将愈时，也是咳嗽痰多，除用鹧鸪、北杏仁同煲之外，可向药铺购买橘红一片加入。橘红是一片很大的橘皮，有八瓣尖端像爪一般，名为“八爪橘红”。产在化州的最名贵，又称为化州橘红。百日咳后的痰，非一二日即能消尽，不妨取整个橘红，每日用两个爪尖，分四日吃完。

　　老咳嗽患者，即慢性气管炎症候，痰多更是常事。可用鹧鸪与北杏仁、贝母、陈皮、半夏各二钱同煲，对清肺化痰有良效。四川生产贝母多，且价格极廉，川人将贝母研成细粒，如半颗米大小，将之与谷粒喂饲鹧鸪，名为“贝母鹧鸪”，作为老年人化痰之用。我们无暇饲养鹧鸪，那么，将鹧鸪与贝母同煲，其功用也是相仿的。

　　鹧鸪清浊痰。小儿或老年人痰多，治疗不易即时见效，而且每天生痰，连续不断。民间传方，用鹧鸪煲汤，可以消痰而清肺热，这是华南家庭间常用的方法。如果斟酌情况，再加一些药品，那么化痰的效果更好。

　　鹧鸪益智能。鹧鸪是有益人体的补品，吃后能够增长智慧。民间常将鹧鸪作为儿童食品，以帮助其增强脑力，助长其智慧。尤其是冬季鹧鸪肥美的时候，用作炖品，更为有益。《本草纲目》载：“鹧鸪益心力聪敏。”所以鹧鸪益智之说也是有来源的。炖食时可加枸杞三钱、益智仁三钱、远志肉二钱。这三种药在药铺均有出售，性质和平，都具养脑清神的效能，与鹧鸪炖食，对脑力迟钝的人极为有益。旧时小儿入学启蒙，家长就给他吃核桃炖鹧鸪，不但由于它能增脑力，而且也含有祝祷意义，表示父母鼓舞其子女努力向学的冀望。

　　鹧鸪补脑肾。中国人所谓肾虚和肾亏的概念，并不是狭义地专指腰部两个肾而言，而是广义地包括生殖系统、泌尿系统、腰脊神经以及脑脊髓的机能。所以人们常说的补肾品，也包括补益这些部分。家畜动物中有若干脏器可以补肾，野禽中则以鹧鸪为最佳，它不但能补脑，也能补肾。尤其在冬季炖品中，少不了鹧鸪。只是其补肾的力量很小而已。

　　食话:

　　前人笔记书中，记述唐代开宝故事，时常提到唐明皇吃鹧鸪的事；同时还说，唐代人认为吃鹧鸪能增强智慧，强壮身体，并说杨贵妃也有此嗜好。事见商务印书馆出版的“香艳丛书”。在《本草纲目》中“鹧鸪”项下，也有一条小注。唐代孟诜说：  “鹧鸪益心力，令人聪明……每月以一只飨至尊。”所谓“至尊”，就是指皇帝而言。孟诜是唐代名医，著有《食疗本草》。这段记载可证明，唐宫皇帝有吃鹧鸪补身的习惯。以皇帝的九五之尊，每月只吃到一只；鹧鸪在南方，冬季是很肥很多的，那么我们多吃几只，又何乐而不为呢？