人的体液包括组织液、血液、淋巴液等，占体重的70％，而且人的体液是有酸碱度的，通常用pH值来表示。如果pH值等于7．0说明体液为中性，大于7．0为碱性，小于7．0为酸性。健康人的体液并非正好是7．O，而是高于它，呈弱碱性的，pH值在7．35-7．45之间是最合适的。这个时候，人的精神状态好，思维敏捷，精力旺盛，自愈力也处于最佳状态，因为体液处于这种pH值时，有害病菌就无法生存。相反，若是pH值低于7．0时，体液呈酸性，这就为细菌的生长提供了最佳的环境，因为这时氧气量降低，这一点不符合正常细胞的生存条件，却正合恶性细胞的“胃口”，因为恶性细胞生长繁殖所需的氧气量明显低于正常细胞。这时有害的病毒和细菌会疯狂生长，而正常细胞的生长繁殖却因为缺氧而受到影响，这会直接导致新陈代谢的速度减慢，从而影响到脏器功能的发挥，降低了人的自愈能力。所以说，体液若是呈酸性，就会逐渐地腐蚀、弱化人的自愈力。
    为了避免体液变酸，在饮食上要多加注意，平常要多吃碱性食物，少吃酸性食物。当然，酸陛食物并不是指酸味食物，而是以在体内的最终代谢物来划分的，其最终代谢产物为磷、硫、氯等非金属性物质的食物，就属于酸性食物。酸眭食物大致指：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包、大麦、啤酒、芦笋等。其中，强酸性食品包括蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼等；中酸性食品包括火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等；弱酸性食品包括白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱等食物。这些酸性食物在体内产生的最终代谢物会引起体液变酸，由此会降低人的免疫能力，引发各种疾病。
    我们常见的碱性食物包括蔬菜、水果、植物蛋白、海藻类、茶叶等，其最终代谢物为碳、钾、钠、锰、铁等金属性物质。碱性食物大致包括豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、番茄、南瓜、黄瓜、蘑菇、香菇、萝卜、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。其中强碱性食品包括葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、番茄、胡萝卜等；中碱性食品包括大豆、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等；弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。
    日常生活中，要调整饮食结构，在选择酸碱食物时，最好的比例应该为20：80。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，海藻类食品也是很好的选择。蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素可以多加食用。鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富的蛋白质，应适当摄取。动物等高脂肪类食物应少量摄取。