首页
|
幽默故事
|
儿童故事
|
爱情故事
|
职场故事
|
励志故事
|
哲理故事
|
校园故事
|
人生故事
|
寓言故事
|
名人故事
|
亲情故事
|
友情故事
饮食拾萃
|
服饰装扮
|
家居时尚
|
日用科普
|
旅行地理
|
动手制作
|
急救自救
|
养生保健
|
美容塑身
|
亲子乐园
|
技巧视频
您的位置:
首页
>
饮食拾萃
>
饮食百科
> 内容
选择背景颜色:
选择字号:
特大
大
中
小
烹饪技法:烹
发布时间:2017/9/3 15:29:03 浏览数:641
“逢烹必炸”,烹是炸的转变作法,烹是将挂糊或不挂糊的小块原料,用旺火热油炸成金黄色后,将油沥出,锅底略留余油,加上调味品,然后迅速颠翻煸炒几下,出勺即成。其中,烹制所用的调味汁一般是清汁(不加团粉勾芡)。
清烹是将原料挂薄糊,不加铺料。将主料切成块、段等,喂口后放入九成热的油内炸两遍。炝锅后下主料,倒入对好的汁,放香菜梗出勺即成,如清烹虾段。
炒烹是将主料切丝,用旺火热油煸炒后的加调汁,用清汤烹之。成品是汤菜。
炸烹是将主料切成片、段、条、块等形状,喂好口,挂少量硬糊,用旺火热油炸熟,倒出,沥净余油,原勺留底油,用葱姜炝锅,放主料,用对好的汁烹之,放香菜梗出勺即成。
烹菜具有外焦里嫩、滑润香醇。
烹豆芽菜
将锅在旺火上烧热,加香油3钱,油热后炸花椒,再把5两豆芽菜放入,用烈火烹炒。豆芽菜熟前迅速放醋4钱,急炒即成。
烹虾段
将大虾1斤,青蒜1两,坡刀切小段,每只虾切4段。烈油2两下虾,至七成熟,将多余的油沥出,放入青蒜、姜。醋、酱油、味精,急速翻炒出勺。
炸烹肉段
将猪五花肉3两,改刀成三分见方的寸段,喂口后,挂干浆糊。葱姜切丝,香菜梗切段,用酱油、料酒、白糖、醋等调成清汁待用。
锅放油,烧至七成熟时下主料(挂好糊的肉段),炸至稍硬时捞出,待油九成热时再下锅炸片刻捞出沥油。锅底留油,油热后用葱姜丝炝锅下主料,速翻炒倒入对好的清汁颠翻,撒香菜梗,滴香油出锅即成。
上一篇:
冬季最佳养生食物排行榜
下一篇:
桃的饮食保健功效
相关评论
评论未找到
1
/
1
页
发布评论
请先登录
最新故事
[2024-12-23]
爱的虚荣
[2024-12-23]
狼、马和狐狸
[2024-12-23]
等等落在身后的灵魂
[2024-12-23]
有些机会只青睐勇气
[2024-12-22]
李嘉诚的领带
[2024-12-22]
林丹:直到世界尽头
[2024-12-22]
远离电脑的日子
[2024-12-22]
流浪汉
[2024-12-21]
“跌倒”的时候
[2024-12-21]
萝卜缨子汤
最新妙招
[2024-12-23]
怎样繁殖和养护豆瓣绿
[2024-12-23]
影响孩子智力发育几种因素
[2024-12-23]
巧将泛黄的塑料制品,恢复到原来的白色!
[2024-12-23]
断送女人美丽的三个隐形健康杀手
[2024-12-22]
电陶炉和电磁炉的区别
[2024-12-22]
地毯巧清洁
[2024-12-22]
巧用香蕉皮煮水止痒
[2024-12-22]
叠袜子的方法
[2024-12-21]
生活中常见的应急措施,看看你是否都搞错了!
[2024-12-21]
真丝服装洗涤窍门
本站介绍
联系我们
加入我们
在线留言
版权声明
幸运时刻 版权所有 电话:13693301763 邮箱:manager@luckhr.com
京ICP备16023434号