银杏诸多对人体保健方面的贡献，多半是来自于银杏叶萃取物，尤其是银杏叶中的黄酮体、双黄酮体、银杏内酯类化合物等成份。

　　银杏对于活化血小板功能、预防血液凝结成块、使血管扩张、促进动脉与静脉的血液循环... 等特别具功效，适量食用可预防心血管疾病、脑血栓与中风等疾病。银杏叶同时对于改善记忆力、活化脑部功能也具有很好的功效，亦可减缓老人痴呆症的病情恶化。

　　也因为银杏对于抗凝血以及预防血栓有帮助，所以心血管疾病患者如果正在服用抗凝血药物就要特别注意 (如Warfarin、Plavix、阿斯匹宁…此类药物)。若同时使用银杏保健食品与抗凝血剂药物，可能会有加成作用，导致血流不止或大出血的可能，尤其是手术后的病人、孕妇、生理期的妇女更要注意，不得不慎。

　　此外，银杏酸若摄取太多，也可能导致头痛、肠胃不适及皮肤敏感等副作用。总之，使用保健类食品前，最好都先咨询专家。

　　一般而言，使用任何保健食品或是药物时，最好以温开水搭配服用，才能确保产品功效性，不建议搭配其他饮料或饮品，因为无法确定是否会产生加成或交互作用，当然牛奶也是！若要再喝其他饮品，最好间隔半小时~1小时较佳。