蚂蚁上树的做法
发布时间：2023/3/29 11:16:01
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1、主料：肉末、粉丝
调料：姜末、蒜末、豆瓣、花椒、干辣椒、葱花、白糖
2、油锅旺火烧7成热，粉丝炸泡就捞出，不用炸黄。
3、锅里留少许油，滑散肉末（肉末先用湿淀粉、盐拌匀）铲在一边。下姜蒜末、花椒、干辣椒段、豆瓣炒香。
4、加高汤翻炒。
5、下炸好的粉丝，少许糖，鸡精，待汁收干。
6、装盘，撒上葱花即成。
蚂蚁上树是四川的一道名菜，色泽红亮，肉末粘在粉丝上，好象蚂蚁爬在树枝上，有趣又有味。
爱心小贴士：
1、炸粉丝时候油要多，油温不易过高。
2、因为豆瓣较咸，肉末也码过盐，所以收汁时一般不用再另加盐
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