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一品笋盅的家常做法
发布时间:2023/8/11 11:29:00 浏览数:103
原材料:绿竹笋1枝,冬菇6朵,鲜鲍鱼1个(约200公克),鸡高汤1000c.c.
调味料:盐1/6小匙
制作步骤:
1.绿竹笋剥壳,稍削去粗外皮,切块状待用。
2.冬菇洗净去蒂,泡2小时取出待用。
3.鲍鱼切块状,和竹笋、香菇注入高汤放入电锅蒸20分钟,调入盐即可食用。
小秘笈:
1.鲍鱼可在市场购买到进口真空包装的熟鲍鱼。制汤时只用鲍鱼即可,鲍鱼汤汁可留著作粥或煲饭的高汤。其汤汁内已有盐分,故烹调时盐应少放。
2.高汤可用1付土鸡架骨,用清水熬煮2小时即可。如需去腥,只需淋入少许绍兴酒,或用葱姜加入熬煮,煮好的鸡汤只需沥去骨头和葱姜即可用。
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