1.鲤鱼背上有两条白筋,是造成腥味的东西,剖鱼时抽掉白筋,烧熟的鱼没有腥味.
2.河鱼在吃的时候会有一股泥土的腥味,去腥的办法是,将鱼放在有食盐.葱.姜的水中浸泡.
3.海鱼要多洗,鱼肚和鳃要特别洗净,才没有腥味.
4.甲鱼和鳝鱼选和刮鳞破肚,去鳃肠后不可多洗,重罪 留着味更鲜.
5.鱼类要整条洗,不要切开洗,否则养分会丧失许多.