食用功效

　　薤白来源于百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。具通阳散结、行气导滞之功效，适于胸痹疼痛、痰饮咳喘、泻痢后重患者食用。

　　食谱精选

    ●薤白粥：取薤白10克，粳米50克。将粳米淘洗后与薤白同煮作粥。作为早、晚餐，温热服食。本品具温中通阳，下气散结之功效。适用于胸痹疼痛，口唇紫黑，手足不温、胃脘痞闷、呕吐痰涎、泻痢等。另可作为冠心病、高脂血症、慢性肠炎等病症的食疗之品，也可用于中老年人保健。
    ●白丹葛猪心汁：取鲜薤白、葛根、丹参、蜂蜜各250克，猪心1个，黄酒2汤匙。将前三药用冷水浸泡1小时，倒入瓦罐内用中火烧开，改用小火煎30～60分钟，约剩下一大碗药渣时，去渣取汁，将药液混匀，再用中火烧开后，放入猪心，黄酒，改用小火烧半小时许捞出猪心，倒入蜂蜜，不加盖，小火烧开l0分钟后离火，冷却。装瓶盖紧，备用。每日2次，每次1汤匙，饭后开水送服。猪心取出切片调味分4次食完。本品具宽胸理气，活血化淤之功效。适于冠心病，心绞痛者服用。

　　现代研究

　　薤白中的甲基烯丙基三硫具有抑制血小板聚集和血小板合成血栓素的作用，薤白提取物能明显抑制主动脉和冠状动脉脂质斑块形成。另外，薤白还具有降脂、抗氧化、解痉、平喘、抑菌作用，尚有抗癌活性及增强人体免疫力的功能。
　　临床中以三参桂薤汤(丹参、苦参、红参、桂枝、薤白)加减，治疗室性早搏效果良好；瓜蒌薤白愈心汤(瓜蒌、薤白、桂枝、红花、川芎等)治疗心绞痛62例，总有效率96．77％；瓜蒌薤白桂枝汤加味(瓜蒌壳、厚朴、枳壳、桂枝、薤白、法夏等)治疗慢性心功能不全128例(包括Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级)，总有效率86．7％。

　　小贴士

　　薤白服用过多对胃黏膜有刺激，溃疡患者不宜常用。胃气虚寒者，服本品后往往发生嗳气，也不宦多用。