中国古时流传下来的养生口诀说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃”。现在是冬天，就要多吃一些黑色的食物来滋养我们的肾脏、强健体魄，例如黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌骨鸡…等等。用黑豆来炖汤是个不错的选择，因为黑豆的蛋白质释放出来，会让汤头甜甜的，而黑豆和乌骨鸡一起熬煮更是冬天绝佳的搭配。
　　
　　食材：乌骨鸡1只，黑豆 半碗，红枣少许，枸杞少许，盐适量

　　做法：
　　
　　1. 将黑豆稍微清洗、滤干，不要洗得太久，会让花青素流失。
　　2. 锅子以中火加热后，不必放油，直接将黑豆入锅干炒。

　　3. 用小火慢慢炒至香气出来，黑豆表面有些裂痕即可捞起备用，不需炒得全部裂开，这样黑豆会有焦味。

　　4. 可用一些炒好的黑豆冲热水，浸泡几分钟即成黑豆茶。可以一边料理乌骨鸡汤，一边享用黑豆茶，慰劳自己。

　　5. 煮一锅水至沸腾，将乌骨鸡放入川烫

　　6. 川烫好的乌骨鸡捞起，再换一锅干净的水，放入乌骨鸡和黑豆一起煮，大约水滚后，再以中小火闷煮40分钟即可。

　　7. 最后再加入红枣和枸杞煮10分钟

　　8. 很快就有好吃的黑豆乌骨鸡汤

　　许多人想到冬天要进补，都会害怕吃进太多高油脂，反而越补越糟糕。不如试试这道黑豆乌骨鸡汤，既好喝又不会造成身体的负担！
　　
　　小贴士：
　　
　　黑豆一定要煮熟，不论是放电饭锅蒸熟或是用干炒、烘焙的方式皆可。不过有研究表示，黑豆用130~200度高温烘焙五分钟，最能够保留极佳的抗氧化力，所以现在流行用烘焙过的黑豆来泡水喝，既方便又营养。乌骨鸡不仅肉质鲜嫩，也比一般的鸡肉油脂低、营养更为丰富。

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