夏热炎炎，胃口不佳者可以试试，凉面的做法十分简单。1、锅里水烧开，把面条煮开。2、煮开后，面条放入凉水中冲洗，最好是冰水，这样更有嚼劲。3、沥来 水分，把面放入大容器中，放入一点点植物油抓匀，防止面条粘在一起。放置几分钟。4、在煮面的过程中，用碗盛蒜末和姜末，放入一些凉开水，用作姜蒜水。 5、另外一个碗中倒入2勺生抽，1勺香醋，一点点盐鸡精搅拌。6、用碗盛风干的面条，放入适量的姜蒜水，然后倒入调好的酱料，放入黄瓜丝香菜末和香葱，再加上2勺辣酱油。拌匀就可以了。

难度：切墩(初级)	时间：10分钟左右
主料
碱面1人份	黄瓜适量
辣椒油适量	香菜适量
葱适量	姜末适量
蒜末适量	香醋适量
生抽适量	鸡精适量
花椒粉适量	盐适量
植物油适量	香菜末适量

 　　香辣凉面的做法步骤

　　1. 第一煮面过冷水加植物油防止粘在一起。

　　2. 黄瓜切丝

　　3. 凉开水放入姜末蒜末

　　4. 自制辣椒油，有烧开，倒入盛有辣椒粉的碗内，加点盐和葱末。

　　5. 调酱汁

　　6. 准备葱花和香菜末

　　7. 依次放入面条，黄瓜丝香菜末葱花和辣椒油，放入调好的酱汁和姜蒜水。

　　8. 拌匀开吃！
　　小贴士

　　如果有花生酱，还有榨菜颗粒味道会更好。凉面中的配菜也可以加入豆芽和胡萝卜丝或者肉酱等。