食用功效

　　白果来源于银杏科植物银杏的种子。具收敛化痰、止咳、定喘、通经利尿之功效，适宜于哮喘痰嗽、带下、白浊、尿频、遗尿等患者食用。

　　食谱精选

　　●白帛莲肉粥：取白果6克，莲肉l5克，粳米50克，乌骨鸡1只去内脏。先将白果、莲肉研末，纳入鸡膛内；再加入米、水，慢火煮熟。食肉饮粥，日服2次。有补肝肾，止带浊之效。适用于下元虚惫、赤白带下。
　　●白景腐皮粥：白果10～15克(去壳)，豆腐皮(腐竹)40～50克，大米适量，同煮粥，用白糖调味食用，有养胃消痰，止咳定喘作用。适用于肺虚咳喘，肾虚遗尿，小便频数，老年肺结核，妇女体虚，白带过多等症。
　　●马蹄白果蛋花汤：取马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时。马蹄具有清热解毒，清热利尿，降血压之功效，配白果、蛋花、冰糖，则清润、预防热毒感冒之效更甚，且味道鲜美。

　　现代研究

　　白果种仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖等多种营养成分。肉质外种皮含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇和银杏黄酮等黄酮类化合物。还富含有胡萝卜素、核黄素、腰果酸、钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种矿物质和多种氨基酸。此外，白果具有抗过敏和延缓衰老作用，能使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

　　小贴士

　　白果服用量过大易中毒。